うまいものおおうら　店主　大浦信夫氏　食材生かす“引き算”の調理　自然の恵みを味わえる店

　手塩にかけ育てられた食材を少しでも鮮度の良い状態で味わってもらおうと市場を通さず直接生産者から仕入れる中で、食材へのこだわりを強めていった大浦さん。今では自然薯(じねんじょ)やセリなど自然の恵みを求......