100年企業目指し経営変革　店舗外売り上げ向上に注力

　◇「1948年創業の看板を守り100年企業を目指すとともに、全国、世界にぶっかけうどんの魅力を発信したい」―。3月1日付で3代目経営者として従兄弟の古市了一会長からバトンを受けた。うどん店は大阪、高知を含む11店で、年間約200万人が来店する。「安心、安全をモットーに、素材の見直しと地産地消へのこだわりを続け、より魅力的なブランドにしたい」と話す。