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レストラン エスカリエ オーナーシェフ 八藤弘氏 フランス料理は“総合芸術” 一皿のクオリティーを追求

 コンクリートのモダンな店舗ながら、クラシックなフランス料理の提供にこだわるオーナーシェフの八藤弘さん。近年創作系が注目される中、「クラシックなメニューは、何世代もの先人たちが磨き上げてきたもの。食材......

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本誌:2016年4.25号 23ページ

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