地元食材生かした会席料理　素材、調味料にもこだわり

　岡山市北区田町に1973年から店を構える「割烹美作」。純和風の外観と、京都のホテルを参考に岡山で初めて導入した「お座敷カウンター」が印象的。

　料理は、薄口の味付けで素材の味を生かす京風。サワラ、......