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話題料理旅館鶴形

フグのコース冬の目玉に 高級志向で差別化推進

 (株)倉敷国際ホテル運営の料理旅館鶴形(水川弘美店長)が、3年目になるトラフグコースを冬の定番商品に育てようとPRに注力している。

 旨み成分のグルタミン酸を十分に引き出すため絞めた後1日寝かして......

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本誌:2008年12.8号 12ページ

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