写真家の信念が生んだテンペ　健康志向ブームも追い風に

　テンペは約500年前にインドネシアで発祥した大豆発酵食品。大豆を蒸したものにテンペ菌を加え、30～35℃で24時間発酵させて作る。老化の原因となる活性酸素を抑制するSOD酵素や肌の保湿成分であるヒア......